El VII Seminario Internacional de Investigación: Ciencia, Tecnología e Innovación en Procesos Alimentarios y XVII Semana Alimentaria es un evento de carácter académico, científico y social orientado a la comunidad regional, nacional e internacional relacionado con diversas áreas del conocimiento e innovación de la ingeniería de alimentos y afines que buscan un espacio de interacción y cooperación orientado a unir esfuerzos, conocimientos y experiencia para el desarrollo de la industria, nuevas aplicaciones tecnológicas, nuevos productos bajo un enfoque sostenible.
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